Gluteenittomat vegaaniset munkkipallot

Määrä	Ainesosa
2 dl	vettä
25 g	hiivaa
2 tl	psylliumkuorijauhetta
¾ dl	sokeria
¾ tl	suolaa
1-2 tl	kardemummaa
¾ dl	rypsiöljyä
5 dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta
Paistamiseen:	1 l rypsiöljyä
Kuorrutus:
2 dl	tomusokeria
2 rkl	vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia.  Lisää sokeri, suola, kardemumma ja jauhoista 3 dl. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella tai yleiskoneessa muutama minuutti. Lisää öljy ja loput jauhot ja vatkaa vielä hetki.

Muotoile taikinasta tanko hyvin jauhotetulla pöydällä. Jaa yhteensä 24 osaan. Pyörittele palat pulliksi kämmenien välissä. Kohota hyvin leivinpaperin päällä pellillä noin 15-20 minuutin ajan.

Kuumenna öljy isossa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Kokeile öljyn lämpötila pienellä taikinapalalla: rasva on tarpeeksi kuumaa, kun pala ruskistuu kauniin väriseksi noin minuutissa. Nostele pallot varovasti kuumaan öljyyn. Paista kullanruskeiksi ja nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna pallojen jäähtyä.
Tee palloihin pieni kolo ja laita jokaiseen tukeva pilli.

Mittaa tomusokeri pieneen kulhoon ja sekoita vesi joukkoon niin, että saat tasaisen seoksen. Kasta pallot kuorrutteessa. Voit halutessasi tehdä useamman kuorrutuksen ja värjätä ne elintarvikeväreillä. Väriä tarvitaan vain pikkuripaus.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?